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炖羊肉的确有一些诀窍可以去除膻味，让羊肉更加香鲜美。以下是三种方法可以帮助你达到这个目标： 1. 先进行处理：将切好的羊肉放入开水中焯水，约煮3-5分钟，这样可以有效去除部分膻味和血水。然后捞出羊肉，洗净血沫备用。 2. 使用调料：在炖羊肉的过程中，可以使用一些调料来中和膻味。常用的调料有姜片、葱段、八角、香叶等，它们可以有效地去除羊肉的膻味，同时增添香气。 3. 选用辅助食材：在炖羊肉的时候，可以添加一些辅助食材来增加鲜味。例如，可以选择一些有鲜味的蔬菜，如胡萝卜、土豆、洋葱等，与羊肉一起炖煮，使得羊肉更加香鲜可口。另外，也可以加入些许黄酒或者料酒，提升炖羊肉的味道。 总之，炖羊肉时先进行预处理，使用调料和辅助食材，可以有效去除膻味，使得羊肉更加香鲜美味。

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